作者: archer

布根地兩大名門傑作 —【Domaine Christian Gros】

布根地兩大名門傑作 —【Domaine Christian Gros】

【Domaine Christian Gros】克斯提安葛羅酒莊

葛羅家族自西元1700年即深耕於布根地，當時供應著法國皇室與貴族所飲用的葡萄酒以Corton酒款為主。因此葛羅(Gros)家族亦定居在Corton 山腳下的Ladoix村，用其熱情釀著膾炙人口的葡萄酒已傳承十代之久Domaine Christian Gros的歷史，源於葛羅家族本家。20世紀中期，當Andre Gos與Faiveley家族的Renee聯姻後，便搬到Premeaux Prissey村。當時家族以生產釀酒葡萄為主,直到Andre的兒子Christian於1989年喝到了自家爺爺釀造60年的老酒，對於家族的葡萄園可以釀造出如此精彩絕倫的葡萄酒感到訝異，因而決定成立酒莊，傳承先祖的釀酒精神，而重啟釀酒事業。

《Christian Gros Cote de Nuits Villages Les Vignottes 2019》夜丘維諾特紅酒

新鮮紅色水果的濃郁香氣。口感既有豐富果味又有淡淡花香，如牡丹等誘人香氣。尾韻略帶烘烤氣息。

◎300年來深耕於Ladoix的Gros家族與Faiveley家族聯姻

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送禮必備，原廠限量精裝鐵盒版！ —【Marques de Riscal】

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【Marques de Riscal】里斯卡酒莊

西班牙里斯卡酒莊秉持著堅守傳統及勇於創新，為了提升品質，在1858年就成為區內第一家採用法國波爾多方式釀造酒款的酒莊，更在19世紀末獲得世界上首家榮獲法國波爾多展覽大會的非法國酒莊！證書印製在酒瓶上，彰顯它不凡的出身！

酒莊特別聘請法國五大酒莊Margauxur的釀酒師Paul Pontallier先生來當釀酒顧問，更將酒莊品質推向顛峰擁有絕佳口感及風味優雅的酒款。

《Marques de Riscal Red Reserva 2017》里斯卡窖藏級紅葡萄酒

於美國橡木桶陳年24個月以及至少一年的瓶中陳年才上市，經過長時間陳年，造就豐富園潤口感，香氣濃郁複雜，辛香料中帶有成熟莓果以及巧克力香氣，口感飽滿誘人，單寧架構圓潤優雅，餘韻綿長爽口，無須醒酒便可搭配美味料理輕鬆享用。

◎Rioja產區最古老的釀酒家族之一

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承襲拉菲王者柔心，只為傳承美酒福音—《Blason de L’Evangile》

純淨天然，遵循傳統 —【Le Puy】

純淨天然，遵循傳統 —【Le Puy】

【Le Puy】樂譜堡酒莊

日本漫畫“神之水滴”傳說中的最後門徒終於揭盅原來就是 – Chateau Le Puy ， Chateau Le Puy在數年前的酒界颳起巨大的旋風，在漫畫「神之雫」中被大篇幅介紹後，改編的電視版，更直接把2003 勒龐選為“最後的使徒“，一舉震撼天下，在亞洲市場掀起一陣搶購潮，甚至有“酒迷“親自搭機前往法國波爾多酒莊，只為求得漫畫中的酒款。

 

Chateau Le Puy 是法國波爾多右岸一個隱世的酒莊 , 酒莊採用Organic Method , Bio Dynamic 等自然農法耕種 ,以最天然和健康的方法釀製佳釀，手工收割，平均丟棄其中30%，以保證完美品質。不依靠現代化儀器的方便 , 只沿用傳統的釀酒方法 , 釀酒過程中亦不會加入人工酵母及加糖 , 採用最優質的水松軟木塞，人工以傳統的方法用蠟封密瓶口，只讓其天然地發酵 ; 更用超過五十年的陳年木桶 , 令酒味更加純樸天然 , 沒有將額外多餘的木桶及人工化的味道 , 真正做到 Less is More ！

《Duc des Nauves 2020》樂譜堡酒莊公爵紅酒

樂譜公爵為本莊入門款紅酒，以人工採收、採用自然動力法耕作，並以橡木桶熟成一年的時間，保有清新自然的果香，呈現純淨樸實的風土，為一款適合在日常引用的佐餐酒。

美麗明亮的紫紅色澤，散發細緻的紅色水果香氣，如草莓、覆盆子、櫻桃，單寧柔軟口感圓潤飽滿而平衡。

◎林裕森老師推薦！

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星夜熱紅酒套組 —【Etoile de Nuit】

 星夜熱紅酒套組 —【Etoile de Nuit】

【Etoile de Nuit】星夜酒莊

星夜酒莊為法國大型葡萄酒集團LGI酒莊旗下的一個葡萄酒品牌，旨在釀造出可以猶如反映出繁星點點的夜空般的深度與複雜度的葡萄酒。

本莊選用法國南部Pays d’Oc 產區，平均葡萄樹齡40歲以上的老藤。那裡全年地中海陽光普照，非常適合葡萄的生長，自然可以生產出品質優良的葡萄酒！

Pays d’Oc 產區擁有多變的風土，藉由釀酒師豐富的知識與悠久的釀酒傳統，為每個葡萄品種找出最適合的栽種地點，葡萄園週遭臨近古羅馬時代的建築遺跡，從隆河谷地延申到比底牛斯山腳下，歷史遺跡與現代釀酒技術於此相遇。

《Etoile de Nuit Cabernet Syrah 2020》星夜酒莊卡本內希哈紅葡萄酒

星夜酒莊卡本內希哈紅葡萄酒 Etoile de Nuits Cabernet Syrah，葡萄採收後立即送至酒莊去梗破皮後置於大型水泥槽中浸皮發酵約兩週的時間，在此過程度定期的進行淋汁動作以萃取更多的單寧與香氣，之後置於法國橡木桶中熟成。

深遂的紫紅色，聞有黑醋粟、黑莓等黑色漿果香氣並帶些烘烤的木頭香味；入口，酒體濃郁，甜美多汁、尾韻適中

《Etoile de Nuit Cabernet Merlot 2020》星夜酒莊卡本內梅洛紅葡萄酒

星夜酒莊卡本內梅洛紅葡萄酒 Etoile de Nuits Cabernet Merlot，葡萄採收後立即送至酒莊去梗破皮，部份保留整串葡萄，並置於大型水泥槽中高溫浸皮發酵約兩週的時間，以萃取出柔軟的單寧與香氣，Cabernet Sauvignon與Merlot 分開釀造，前者選用法國桶，後者採用美國橡木桶，於裝瓶前混合調製。

深紅寶石色澤中透點紫色調系，聞有濃郁的紅色漿果香氣，並隱約有一絲烤麵包與胡椒的香料味。入口，單寧柔順，酒體細緻，尾韻持久且平衡。

《Etoile de Nuit Merlot 2020》星夜酒莊梅洛紅葡萄酒

星夜酒莊梅洛紅葡萄酒 Etoile de Nuits Merlot

，葡萄採收後立即送至酒莊去梗破皮，部份保留整串葡萄，並置於大型水泥槽中浸皮發酵約兩週的時間，在此過程度定期的進行淋汁動作以萃取更多的單寧與香氣，之後置於美國橡木桶中熟成。

明亮的紅寶石色澤中帶有明顯的紫紅色。聞有李子、黑醋粟等水果香氣，同時帶有巧克力與木質調系的香味。輕啜一口，飽滿的酒體中帶出細緻的單寧感，尾韻有可可的風味散發開來。

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技藝高超的釀酒師—【Jean-Marc Pillot】

Domaine Jean-Marc Pillot酒莊位於布根地伯恩丘的Chassagne-Montrachet，目前酒莊擁有11公頃的葡萄園。現任莊主Jean-Marc Pillot先生是酒莊的第4代傳人，1985年起，莊主Jean-Marc就在父親身旁學習，並在1991年接管酒莊，在這幾年，這幾年Jean-Marc對酒莊實施了一些改革措施，包刮建造新酒窖，優化種植技術和釀造工藝，使葡萄酒品質越來越好。
花了30年完成曠世鉅作“Inside Burgundy”的葡萄酒大師Jasper Morris品鑑了Jean-Marc Pillot的酒款後提到：『Jean-Marc是一位技藝高超的釀酒師，他將酒莊提升到了Chassagne-Montrachet村頂級酒莊的行列！』《Le Haut des Champs Blanc 2019》田野之巔白酒
再不鏽鋼桶中自然發酵，經橡木桶中陳釀一年，未經過濾裝瓶。酒質柔軟、酒質飽滿，新鮮與酸度使酒充滿活力，像極了在鋼琴弦上跳舞的音符，這種僅在Chassagne Montrachet才能見的深度和緊實度罕見躍然於此酒上。

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傳承百年，堅持單一品種Riesling —【Von Hövel】

 傳承百年，堅持單一品種Riesling —【Von Hövel】

【Von Hövel】荷芙酒莊

酒廠坐落於 Mosel – Saar ，是個被山丘圍繞的古老村莊，酒廠釀酒的酒窖早在12世紀時就存在。目前的莊主是家族第七代 Max Kunow，他爸爸Eberhard 經營的時代沒有 Dry 的酒款，比起 Max 喜歡的清爽高酸，適合搭配精緻餐點的風味，Eberhard 則偏向圓潤果香濃郁的風格，到了Max 開始著手釀酒時，調整了過去他爸爸偏好迅速壓榨的方式，偏 Dry 的酒款以冷浸皮發酵，糖分較高的葡萄則緩慢而溫和的榨汁，並全面採用原生酵母發酵，為了保留葡萄最純淨的風味。

葡萄種植依循傳統的有機種植和自然釀造法，因Saar 是德國最冷也多風的產區，葡萄需要更長的時間成熟，Max 決定採收的日期比一般酒廠晚，除了等葡萄完美成熟外，也在意風味的層次，他稱為 “ 礦石味熟成 ”。以不鏽鋼槽或1000 公升的 Mosel 大橡木桶來培養葡萄酒。

《Von Hövel Scharzhofberger Riesling Kabinett 2018》夏茲霍夫堡特級白酒

奔放的柑橘、葡萄柚，血橙和白桃果香，酒體集中，酸度悠長而優雅。精選Scharzhofberger園的高品質葡萄，帶來獨特清脆的礦物感，更是賦予了酒款長達10年以上的陳年潛力。

◎被〈Gault Millau〉評為三大德國最佳Riesling珍釀

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掀起新派日本酒旋風—【油長酒造-風之森】

 掀起新派日本酒旋風—【油長酒造–風之森】

 

【油長酒造】

 

油長酒造位於日本奈良縣，創業至今已有 300 年之歷史，旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術，即便你在地球的另一端，也能喝到風之森最新鮮的狀態！

 

※「笊籬採り」：利用這種新技術，可以在不接觸空氣的情況下，在幾乎沒有外在壓力下取酒，留下了更多美好香氣，亦最大程度保存了酒的原來特質，可以說是進化了的取酒技術。

 

※「氷結採り」：利用可調溫酒槽將溫度調低，因酒液與雜質、酵母等的冰點不同，冰點較高的酒液將自然分離於上層，故可於酒醪結冰前取得酒液。

 

《風之森 ALPHA TYPE 1 次章之扉》

 

無濾過無加水，使用214g/ml超硬水，是全日本首款無加水低酒精度原酒。豐富的水梨帶哈密瓜的香氣以及清柔的酒感，驚艷當時的日本酒市場。

 

12%超低酒精度原酒，初嚐的第一印象是「具有濃縮感的甜味，扎實的酸味和碳酸的口感隨及而來，具有強烈的衝擊感。」有些微汽水和香草的混合香氣。微氣泡感在口中擴散，能感覺到碳酸感的清爽酸度以及米旨味的甘甜。尾韻是淡淡的甜旨味和淡淡的清爽感。

 

再仔細品嚐後，才發現香味是風之森特有的青蘋果感覺，無疑是甘口的酒款，為了不讓這種甜膩，口感上會有明顯的酸味平衡甜味，給人一種果香甜味帶來的爽快感！

 

◎全日本首款無加水低酒精度原酒

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媲美五大拉菲，右岸最精彩絕倫的酒莊 —【Chateau Angelus】

舌尖上行萬里路–香檳絕美的氣泡和至高的工藝

舌尖上行萬里路–香檳絕美的氣泡和至高的工藝

1.《Dhondt Grellet Dans un Premier Temps Extra Brut N.V.》

「Dans Un Premier Temps 」的法文意思是「第一階段」，也象徵Ardian Dhondt 作為香檳區躍昇的明日之星的未來無可限量。使用原生酵母於不銹鋼槽發酵培養。二次瓶陳培養31個月。70%為當年份採收的葡萄，30% 使用1986年起Solera方式培養的陳年基酒。散發清新的柑橘、青蘋果與檸檬香氣，挾帶杏仁、白花、薄荷氣息點綴其中。酸度細緻優美，並帶出豐富的礦物感。

2.《Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru N.V.》

葡萄在手工採收後，80%全程在橡木桶中發酵，其餘20%在陶罐中進行發酵，降低氧化培養的程度。裝瓶後進行約50個月的酵母浸泡。

香檳區特級葡萄園特有的礦石感與濃縮的果實風味與厚實的酒體，形成絕佳的平衡感。白桃與杏桃的滋味，綿密的氣泡口感，明亮的酸度與豐沛的果味，香料與煙燻的氣息交織，複雜且架構完整。

3.《Mousse Fils Les Vignes de Mon Village N.V.》

酒莊第二款100% Pinot Munier作品。全部來自酒莊所在的Cuisles村，故命名為「Les Vignes de Mon Village」，意為「來自家鄉的葡萄藤」，足以見得酒莊對於此款香檳的品質相當有信心。比起Spécial Club使用更高比例的橡木桶發酵培養，展現更多皮諾莫尼耶熟成的滋味。散發濃郁的梨子、白桃與香瓜風味，伴隨一抹榛果與洋甘菊芬芳。口感純淨清新，蘊含些許礦物氣息，展現令人心馳神往的結構與深度。

4.《Pierre Gerbais Grains de Celles Extra Brut N.V.》

底岩都是由Celles-sur-Ource村的Kimmeridgian形成。1996年起取得Ampelos認證。絕大部分都是來自單一年份的收成。使用原生酵母，在不鏽鋼大槽中進行發酵，帶渣培養。二次瓶陳30個月以上。除渣後再靜置6個月後才出貨。

酒名Grains de Celles的意思象徵Celles-sur-Ource的收成。洋梨、清脆的青蘋果、新鮮出爐的麵包和乾燥白花香氣。中等至飽滿的酒體，結構精巧細膩，酸度層次精確分明，帶有細緻的氣泡和礦物感的鹹味。

5.《Hugues Godme Grand Cru Millesime Extra Brut 2004》

葡萄來自Verzenay和Verzy。石灰石土壤和白堊土。以原生酵母啟動發酵，45%橡木桶發酵，不澄清不過率，除渣後只添加濃縮的葡萄汁。

酒體飽滿，豐富、多汁的黑櫻桃風味，深沈的礦物感受，口感稠密緊實、集中度高，充滿活力，充分展現出漢斯山區北邊的風土。

6.《Pierre Paillard Grand Cru Les Terres Roses XVII Extra Brut N.V.》

混合面朝南的Bouzy村中的22塊葡萄園，平均樹齡25歲。純淨新鮮，緊緻又充滿活力。架構清晰，尾韻悠長。誘人的果香，特級村的複雜度。品嚐前建議提前20分鐘開瓶，並避免溫度過低。

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