稀世珍釀-勃艮第的傳奇 —【Mommessin Clos de Tart】

稀世珍釀–勃艮第的傳奇 —【Mommessin Clos de Tart】

【Mommessin】摩曼森酒莊

大德園(Clos de Tart)是夜丘區唯五的特級獨佔園(Grand Cru Monopole)，與其並列者如：La Tache、Romanee-Conti。坐落於莫瑞–聖丹尼(Morey-Saint-Denis)的大德莊園(Clos de Tart)，是全布根地面積最大的特級獨佔園。

Clos de Tart佔地7.53公頃，位置在Bonnes Mares和Clos des Lambrays兩大頂級園之間。1995年現任釀酒總管Sylvain Pitiot進行大規模的改造工程，逐步改變Clos de Tart的風格，在他手上Clos de Tart脫胎換骨，品質重回勃根地頂級酒的一流水準。

深信延遲採收的他，認為要釀出優秀的酒款，唯有延遲採收時間，以利葡萄達到完美的熟成度。這並不是甚麼新穎的釀酒哲學，但卻鮮少有酒莊願意這麼做，因為葡萄的產量與品質，很可能會因突如其來的氣候變異而大受影響，只要葡萄在園裡多待上一天，酒農們就要多擔心一天。Clos de Tart每年的採收時間通常會比鄰近酒莊遲一個星期至一個多月不等；對於Ptitot而言，完美熟成的葡萄所帶來的理想表現，是再高超的釀酒技藝也無法模擬的。

《Mommessin Clos de Tart 2013》大德特級園

Burghound 形容 Clos de Tart 如同其他勃根地偉大的頂級園，兼具了稠密飽滿的滋味，結實強勁的架構以及黑皮諾優雅的個性於一身，迷人濃烈的洋李香、甜蜜的黑櫻桃和黑莓香氣、與辛香料引逗嗅覺。飽滿豐盈酒體，具有深度及複雜度，藍莓、黑莓與櫻桃果味層層包裹出鵝絨般絲滑口感，極為出色；陳新民教授所著作的「稀世珍釀 : 世界百大葡萄酒」亦將其收錄其中。

◎全布根地面積最大的特級獨佔園！

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勃根地夜丘區風土代言人 —【Domaine du Couvent】

勃根地夜丘區風土代言人 —【Domaine du Couvent】

【Domaine du Couvent】

『為風土服務的釀酒師，遵循中世紀修道院士的釀酒理念。』

Domaine du Couvent座落於Gevrey Chambertin村內一座古老的修道院中，葡萄園面積超過10公頃，主要位於Gevrey Chambertin村、Chambolle Musigny村與Vougeot村；更有些許地塊分散於Vosne Romanée村、Nuits-Saint-Georges村與Marsannay la Côte村。星光熠熠的陣容一字排開可謂羨煞眾人！

現任莊主Philipe Chéron的核心宗旨為「為風土服務的釀酒師」，旨在保留布根地傳承上百年的地塊劃分，如同中世紀的修道院士一般，以謙遜的心栽培葡萄，讓葡萄藤發揮自己固有的風土特色。因此，能夠從酒莊的酒款中感受到布根地各個村莊最傳統的風味，如Gevrey Chambertin村堅實的結構，Chambolle Musigny村奔放的花香，Vosne Romanée村豐富的層次。不論是對於剛接觸布根地的初學者，或是已有多年品飲經驗的老饕來說，都是非常值得的選擇！

《Domaine du Couvent Chambolle Musigny Les Quarante Ouvrees 2016》

2/3樹齡超過40年，Les Quarante Ouvrees由40塊Ouvrees所組成，橡木桶陳釀約15個月，濃郁的紅櫻桃香氣，搭配優雅、紅緻及柔滑的口感，非常典型的Chambolle Musigny風格。

◎六入單瓶價：$ 2800 /瓶

《Reserve du Couvent Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches Monopole 2018》

Le Meix des Ouches村莊級獨佔園與三塊一級園接壤，表土由砂礫質土壤組成，底土則為黏土質石灰岩，1/3的葡萄樹齡超過50歲，豐滿的結構，以及果香滿溢的風格，細膩平衡的質地，散發出成熟的李子與黑醋栗香氣，餘韻溫暖質樸。

◎六入單瓶價：$ 2750 /瓶

※勃根地夜丘區風土代言人，坐擁最精華上乘地塊

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最超值二級莊，世紀年份稀有釋出 —【Chateau Lascombes】

最超值二級莊，世紀年份稀有釋出 —【Chateau Lascombes】

【Chateau Lascombes】拉思康酒莊

Lascombes 為波爾多二級酒莊，也是 Medoc 區面積最大的酒莊之一，酒莊的靈魂人物 — 生於1625年的 Antoine de Lascombes 騎士家族，是拉思康莊園最早的主人。Lascombes 城堡的葡萄園在瑪歌產區佔地120公頃（296英畝），在上梅多克產區佔地10公頃（24英畝）。如今，它已成為1855年列級莊中最大的葡萄園之一。

1952年，由商人 Alexis Lichine 購下。他憑藉極好的交流能力與信服力，將酒莊重新規劃，並更新釀酒設備。而曾經就任於 Chateau Lafite 的頂級釀酒師 Dominique Befve 也投入此酒莊，讓葡萄園進入現代化的釀酒流程，不僅加速提升酒的品質，並連續獲得國際品評大師Robert Parker 90多分的極高評價，讓 Château Lascombes 成為21世紀以來，成長最快的波爾多列級酒莊之一。

《Lascombes 2009》拉思康酒莊紅酒

極深的石榴紫色，Lascombes充滿了黑醋栗果凍、黑森林蛋糕和黑樹莓氣味，加上雪松木、紫丁香香氣。口感中等至濃郁，帶點清爽宜人，其單寧成熟豐富，顆粒細膩，散發出濃郁的香脆黑色水果味，餘味悠長。

◎ Lafite 前任首席釀酒師 Dominique Befve 擔任首席釀酒師兼總經理

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◎六入優惠價：$4680/瓶

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清爽氣泡口感，給你最頂級的夏季饗宴 —《醉鯨草莓 Sparkling》

清爽氣泡口感，給你最頂級的夏季饗宴 —《醉鯨草莓 Sparkling》

 

【醉鯨酒造】

 

『酔鯨酒造』位置古稱土佐的高知縣長浜地區，創立於 1872 年。

 

土佐酒基本以「襯托食物」為主，而『酔鯨酒造』追求更高層次以「食中酒」為目標，釀造出可以融入毎一道佳餚，帶出料理本身特質同時亦不失佳釀應有口感的土佐酒。『酔鯨酒造』的代表銘柄「酔鯨」。自 1969 年開始製造及販售。

 

「酔鯨」一字源自於幕末時代為愛酒家的土佐藩主以｢鯨海酔侯｣自居。

 

自 2015 年新任社長上任後，對銘柄「酔鯨」進行了不少改革，例如將樽身統一改為黑色，避免日光影響清酒質素。積極將銘柄拓展至海外市場，為「酔鯨」推出高階商品；酒標加入現代化設計，以代表銘柄的鯨魚圖鑑以增強海內外消費者的視覺注意力及品牌認知。

 

《醉鯨 草莓 Sparkling 375ml》

 

超奢華使用日本頂級草莓品種–福岡甘王草莓，以山田錦精米至40%的純米大吟釀為基底釀造，扎實飽滿的草莓香、融合醉鯨特有的風味和Dry感，搭配上清爽的泡感，輕盈爽口的風味，非常適合與餐點搭配飲用。

 

推薦搭配：草莓、蛋糕或肉類料理搭配

 

◎使用頂級福岡甘王草莓

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◎預購優惠價：$ 1980 /瓶

 

※此為預購商品，預計到貨日：2023/06 

 

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義大利最高榮譽，超值滿分酒！

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【Schenk】聖克集團

最早開始， Charles Schenk是一位木桶匠，他為1896年在日內瓦舉行的萬國博覽會特別建造了一個特別且巨大的23,500公升木桶。這個著名的木桶仍然存在且保持狀況非常良好。繼Charles之後，他的兒子Arnold是位具有視野、充滿活力的酒商，他在瑞士西部法語區的Rolle市區成立了Schenk第一家公司，在歐洲收購酒莊讓公司迅速的擴張。在成為葡萄園主的強烈願望驅使下，1919年Arnold開始在瑞士各個地區收購幾處葡萄園，所有葡萄園至今仍持有在家族成員手中。

如今憑藉其位於瑞士、法國、義大利和西班牙最好的產區和葡萄酒莊，自己的莊園和酒窖，以及遍布全球的其他生產商網絡，Schenk集團可以提供高品質的產品和服務。目前仍由家族的第四代持續經營事業的各方面，從經營管理所擁有的3,500 公頃葡萄園，一直到行銷和銷售。Schenk 集團是當今世界上前10大的葡萄酒生產商和經銷商。

《Schenk Lazio Rosso IGT》海灣戀人紅葡萄酒

所有的葡萄都是在成熟度最好、純度最高的時候手工採摘的。經過僅48小時的低溫浸漬後，葡萄與選定的酵母一起在不銹鋼桶中在受控溫度下發酵15天。一部分果汁在新的法國桶和木桶中陳釀，在那裡進行蘋果酸發酵。三個品種的混合是在裝瓶前的最後階段完成的。建議在飲用前在瓶中最後陳釀幾個月。深寶石紅般的色澤，濃厚的果香中透著酸櫻桃、菸草和淡淡的辛辣味，水果和木材的香味使其口感更加優雅宜人。適合搭配茄汁義大利麵、傳統義大利肉丸和熟陳乳酪。

【Botter】博特酒莊

Botter 由 Carlo Botter 和他的妻子 Maria 於1928年在威尼斯附近的一個小鎮Fossalta di Piave創立。它最初是一家小企業，以桶裝和黛米酒的形式出售當地葡萄酒。

在60年代，兩個兒子 Arnaldo 和 Enzo 加入了公司，開始銷售瓶裝葡萄酒。他們提高了公司在意大利市場上的影響力，最重要的是，使公司得以逐步擴展到其他國家/地區，從而成為公司的主要收入來源。在20世紀70年代，Botter能夠跟上不斷發展的國際市場並擴大其範圍。

在90年代末，第三代人-Annalisa，Alessandro和Luca進入公司，而 Botter 開始見證進一步的發展。採用了一種全新的商業模式，該模式更適合動態和全球市場的需求。如今，寶特是意大利葡萄酒最大的生產商和出口商之一：出口到世界的35瓶意大利葡萄酒中，有1瓶是由Botter生產的。

Botter自1928年以來，選擇利用來自當地的葡萄品種進行釀製，完美的詮釋了Botter遍及義大利許多地區，從威尼托到西西里島和普利亞，酒莊用葡萄酒勾勒出義大利釀酒文化和其地域的風味，飽含熱情、創造力和品質。

《Lupo Meraviglia Tre di Tre 2021》博特酒莊風華旗艦紅酒

使用 “Salasso”進行釀造，以充份表達葡萄的潛力。將葡萄酒體增強與更濃郁的果香。紅色水果和果醬的香，混合果醬、黒巧克力、紅色漿果與肉桂、乾草等木質氣息，酒體厚實帶有均衡酸度，醒個30分鐘口感轉為甜美。

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義大利國寶酒天王 —【Biondi-Santi】

義大利國寶酒天王 —【Biondi-Santi】

【Biondi-Santi】碧昂帝桑迪

Biondi-Santi在1932年被義大利官方認定為是Brunello的創造者，被視為義大利國寶酒。

Biondi Santi 早已是世界酒迷心中的傳奇之酒，尤其 Riserva 酒款產量少，是不少人追捧的夢幻逸品，1955 年份曾與DRC、 Petrus、Penfolds Grange、滴金堡等酒款並列為 WS 選出的「20 世紀最棒的 12 款酒」，也是酒單中唯一的義大利酒！

1994 年 Franco Biondi Santi 為慶祝 Brunello di Montalcino 誕生 100 週年，且告訴世人Biondi-Santi的酒永遠不會過試飲期，舉辦了從 1888-1988 的 Riserva 垂直品飲會，義大利葡萄酒大師Nicolas Belfrage給了103歲高齡的1891 Riserva滿分！

《Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2015》碧昂帝桑迪蒙塔奇諾布魯內洛陳年紅酒

開瓶即有著濃郁且緊實的果香，帶有黑櫻桃、石榴和血橙的香氣，展現出Biondi-Santi葡萄酒的典型風味。隨之而來的是地中海灌木中淡淡的百里香、迷迭香和鼠尾草的氣息。再接著展現出紅玫瑰、紫羅蘭的花香增添至酒液中。這款酒在口中誘人而充滿魅力，有著漂亮的單寧、展現其非凡的結構，並帶出酒款的新鮮感，尾韻略帶鹹味且悠長。

◎優惠價：$ 18800/瓶

《Biondi Santi Rosso di Montalcino DOC 2019》碧昂帝桑迪羅梭蒙塔奇諾紅酒

終於所有Biondi-Santi葡萄酒的風格，Rosso以其芳香和果味的靈魂脫穎而出，即使在年輕時也能完美品嘗。Rosso di Montachlno 2019是一款性格直率的葡萄酒，散發出夏季灌木叢中常見的紅色小漿果的香氣，如覆盆子、草莓和紅醋栗，同時也有著黑櫻桃的味道，是Sangiovese的典型代表。果香與紫羅蘭的微妙香氣和淡淡的香草氣息交織在一起。在口感上，他以活潑的新鮮感和均衡的果味展現出它的能量，華麗的單寧帶來芬芳和可口的收尾。是一個優雅的年份。

◎優惠價：$ 2950/瓶

◎國際米其林星級餐廳指定用酒

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白中白的極致—《Andre Clouet Champagne Chalky》

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美國膜拜酒追求者瘋狂追逐的珍稀酒莊 —【Hundred Acre】

◎1.5L優惠價：$ 63000/瓶

智利葡萄酒驕傲 —【Montes】

智利葡萄酒驕傲 —【Montes】

【Montes】蒙帝斯酒莊

蒙帝斯酒莊，由智利四位資深葡萄酒業界人士共同創立於1988年，酒莊的名字取自創辦人之一兼首席釀酒師的Aurelio Montes先生。如今Montes已成為智利最大的葡萄酒出口酒廠之一，95%的產品出口到世界各國。酒莊旗下擁有五個獨立的莊園，近 600 公頃的葡萄園，分布於智利中部主要的葡萄酒產區：三處在Curico谷地，兩處位於Colchagua谷地；種植的品種十分眾多，有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Carmenere、Petit Verdot、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Syrah、Pinot Noir等。

蒙帝斯「紫色天使」算是Aurelio Montes的名作之一。他自1987年起,先是以 Montes Alpha M (Cabernet Sauvignon)讓智利酒成功打入高價國際市場;然後在2000年又以100%Syrah的Montes Folly,讓世界識到智利土地的多種可能性:2005年Purple Angel誕生,這回用上的是古老的波爾多品種Carmenere,此品種在波爾多幾乎已不存在,反而是將它誤以為是Merlot的智利,將其發揚光大,如Malbec之於阿根廷,Carmenere也成為了智利的國家象徵品種。特別是生產此酒的Colchagua(Apalta園)以及Marchigue(Archangel園),一個負責酒的複雜度,一個負責重量與力道,再搭配約8%的Petit Verdot,讓此酒是增色不少。

《Purple Angel 2019／2020》紫天使紅酒

馥郁黑莓果，李子乾、櫻桃果將與水果糖，融合18個月法國橡木桶桶陳所賦與的焙烤、堅果、甜香料與隱約奶香交織而成的複雜香氣。在口中黑莓果的奶製品融合焙烤口味。結構平衡，悠長尾韻，不愧其全球最佳卡本內葡萄酒封號。

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五大瑪歌堡二軍，超優惠價格！—《Pavillon Rouge du Margaux》

五大瑪歌堡二軍，超優惠價格！—《Pavillon Rouge du Margaux》

【Chateau Margaux】瑪歌堡

Margaux村的王者Chateau Margaux常被形容是全Medoc最優美、最女性化的一級酒莊。其酒質表現出優雅與強勁的巧妙結合，宛如高貴端莊的貴族仕女，是一種嚴謹不帶野性、均衡不浮誇的美。

Chateau Margaux美酒兩百多年來風靡了許多酒迷的心，包括美國第一任駐法大使，後來當上第三任美國總統湯瑪斯·傑佛遜，他在評價波爾多最好的葡萄酒時把瑪歌酒莊置於首位，甚至讚嘆”沒有比這更好的波爾多葡萄酒了”。

早在1908年，Chateau Margaux就開始生產二軍酒Pavillon Rouge du Chateau Margaux，一般簡稱「紅亭」；二十世紀三十年代該酒款一度停產，直至1977年才恢復生產；二十世紀九十年代，瑪歌開始釀造三牌酒，這使得副牌酒的葡萄篩選變得更為嚴格，葡萄酒品質獲得提升。目前，瑪歌酒莊會將每年葡萄產量的30%左右用於釀造瑪歌紅亭。

它大部分是採用比較年輕樹齡的果實，也會使用較多的壓榨酒，展現了和一軍相近卻青春迷人的風采。

《Pavillon Rouge du Margaux》瑪歌堡紅亭二軍紅酒

這款酒色澤深濃，介於石榴紅與紫紅色之間，綻放出破碎的黑醋栗及紅醋栗、溫暖黑莓和李子布丁的香氣，伴有些許菌類、雪松木箱、松露和煙熏肉的氣息，還隱含著一絲落葉和百花的芳香。酒體中等至飽滿，細膩的單寧與充沛的清新感構成了堅實的骨架，支撐起活潑的紅色水果及黑色水果風味，餘味綿長持久。

◎被形容是全Medoc最優美、最女性化的一級酒莊

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