月份: 2022 年 12 月

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傳承百年，堅持單一品種Riesling —【Von Hövel】

 

傳承百年，堅持單一品種Riesling —【Von Hövel】

 傳承百年，堅持單一品種Riesling —【Von Hövel】

【Von Hövel】荷芙酒莊
酒廠坐落於 Mosel – Saar ，是個被山丘圍繞的古老村莊，酒廠釀酒的酒窖早在12世紀時就存在。目前的莊主是家族第七代 Max Kunow，他爸爸Eberhard 經營的時代沒有 Dry 的酒款，比起 Max 喜歡的清爽高酸，適合搭配精緻餐點的風味，Eberhard 則偏向圓潤果香濃郁的風格，到了Max 開始著手釀酒時，調整了過去他爸爸偏好迅速壓榨的方式，偏 Dry 的酒款以冷浸皮發酵，糖分較高的葡萄則緩慢而溫和的榨汁，並全面採用原生酵母發酵，為了保留葡萄最純淨的風味。
葡萄種植依循傳統的有機種植和自然釀造法，因Saar 是德國最冷也多風的產區，葡萄需要更長的時間成熟，Max 決定採收的日期比一般酒廠晚，除了等葡萄完美成熟外，也在意風味的層次，他稱為 “ 礦石味熟成 ”。以不鏽鋼槽或1000 公升的 Mosel 大橡木桶來培養葡萄酒。
《Von Hövel Scharzhofberger Riesling Kabinett 2018》夏茲霍夫堡特級白酒
奔放的柑橘、葡萄柚，血橙和白桃果香，酒體集中，酸度悠長而優雅。精選Scharzhofberger園的高品質葡萄，帶來獨特清脆的礦物感，更是賦予了酒款長達10年以上的陳年潛力。
◎被〈Gault Millau〉評為三大德國最佳Riesling珍釀
◎購滿六瓶即享免運優惠
◎六瓶優惠價：$ 6300 /套
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掀起新派日本酒旋風—【油長酒造-風之森】

掀起新派日本酒旋風—【油長酒造-風之森】

 掀起新派日本酒旋風—【油長酒造–風之森】

 
【油長酒造】
 
油長酒造位於日本奈良縣，創業至今已有 300 年之歷史，旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術，即便你在地球的另一端，也能喝到風之森最新鮮的狀態！
 
※「笊籬採り」：利用這種新技術，可以在不接觸空氣的情況下，在幾乎沒有外在壓力下取酒，留下了更多美好香氣，亦最大程度保存了酒的原來特質，可以說是進化了的取酒技術。
 
※「氷結採り」：利用可調溫酒槽將溫度調低，因酒液與雜質、酵母等的冰點不同，冰點較高的酒液將自然分離於上層，故可於酒醪結冰前取得酒液。
 
《風之森 ALPHA TYPE 1 次章之扉》
 
無濾過無加水，使用214g/ml超硬水，是全日本首款無加水低酒精度原酒。豐富的水梨帶哈密瓜的香氣以及清柔的酒感，驚艷當時的日本酒市場。
 
12%超低酒精度原酒，初嚐的第一印象是「具有濃縮感的甜味，扎實的酸味和碳酸的口感隨及而來，具有強烈的衝擊感。」有些微汽水和香草的混合香氣。微氣泡感在口中擴散，能感覺到碳酸感的清爽酸度以及米旨味的甘甜。尾韻是淡淡的甜旨味和淡淡的清爽感。
 
再仔細品嚐後，才發現香味是風之森特有的青蘋果感覺，無疑是甘口的酒款，為了不讓這種甜膩，口感上會有明顯的酸味平衡甜味，給人一種果香甜味帶來的爽快感！
 
◎全日本首款無加水低酒精度原酒
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媲美五大拉菲，右岸最精彩絕倫的酒莊 —【Chateau Angelus】

媲美五大拉菲，右岸最精彩絕倫的酒莊 —【Chateau Angelus】

媲美五大拉菲，右岸最精彩絕倫的酒莊 —【Chateau Angelus】

【Chateau Angelus】金鐘堡
波爾多右岸與白馬酒莊齊名的金鐘堡(Chateau Angelus)，在聖愛美濃分級制度中，是最高等級的『一等頂級酒莊A』，最頂尖的四間酒莊之一，等同於波爾多左岸五大名莊之地位。
金鐘酒莊有一小塊古老的葡萄園，地處一個天然形成的階梯式圓形劇場的中央，擴音效果明顯。因此這裡工作的葡萄農可以同時聽到當地三個教堂傳來的鐘聲，信徒們常常隨著響亮的鐘聲誠心的禱告，而這幅風景也被法國印象派畫家米勒(Jean-François Millet)記錄下來，也就是他的不朽名作《晚禱》(Angélus)。
金鐘堡曾兩度被Live-ex評為『世界第二大葡萄品牌』，此外，金鐘堡紅酒也在電影007當中多次出現。最新年份2019年表現非凡，獲國際酒評幾近滿分肯定!
《Chateau Angelus 2019》金鐘堡紅酒
石榴般的深紫色，緩緩散發著黑覆盆子、櫻桃、李子、巧克力、果醬、紅茶與煙燻的香氣，中等至飽滿的酒體，入口有著紅色與黑色水果、伴隨著礦物質、香料與花香氣息，層次多元豐富，單寧成熟柔順，尾韻清新悠長，令人十分驚豔。
◎右岸最頂尖的四間酒莊之一
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◎三入成箱價：$12,000/瓶
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L’Angelus

【Chateau Angelus】金鐘堡

波爾多右岸與白馬酒莊齊名的金鐘堡(Chateau Angelus)，在聖愛美濃分級制度中，是最高等級的『一等頂級酒莊A』，最頂尖的四間酒莊之一，等同於波爾多左岸五大名莊之地位。

金鐘酒莊有一小塊古老的葡萄園，地處一個天然形成的階梯式圓形劇場的中央，擴音效果明顯。因此這裡工作的葡萄農可以同時聽到當地三個教堂傳來的鐘聲，信徒們常常隨著響亮的鐘聲誠心的禱告，而這幅風景也被法國印象派畫家米勒(Jean-François Millet)記錄下來，也就是他的不朽名作《晚禱》(Angélus)。

金鐘堡曾兩度被Live-ex評為『世界第二大葡萄品牌』，此外，金鐘堡紅酒也在電影007當中多次出現。最新年份2019年表現非凡，獲國際酒評幾近滿分肯定!

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舌尖上行萬里路–香檳絕美的氣泡和至高的工藝

 

舌尖上行萬里路–香檳絕美的氣泡和至高的工藝

舌尖上行萬里路–香檳絕美的氣泡和至高的工藝

1.《Dhondt Grellet Dans un Premier Temps Extra Brut N.V.》
「Dans Un Premier Temps 」的法文意思是「第一階段」，也象徵Ardian Dhondt 作為香檳區躍昇的明日之星的未來無可限量。使用原生酵母於不銹鋼槽發酵培養。二次瓶陳培養31個月。70%為當年份採收的葡萄，30% 使用1986年起Solera方式培養的陳年基酒。散發清新的柑橘、青蘋果與檸檬香氣，挾帶杏仁、白花、薄荷氣息點綴其中。酸度細緻優美，並帶出豐富的礦物感。
2.《Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru N.V.》
葡萄在手工採收後，80%全程在橡木桶中發酵，其餘20%在陶罐中進行發酵，降低氧化培養的程度。裝瓶後進行約50個月的酵母浸泡。
香檳區特級葡萄園特有的礦石感與濃縮的果實風味與厚實的酒體，形成絕佳的平衡感。白桃與杏桃的滋味，綿密的氣泡口感，明亮的酸度與豐沛的果味，香料與煙燻的氣息交織，複雜且架構完整。
3.《Mousse Fils Les Vignes de Mon Village N.V.》
酒莊第二款100% Pinot Munier作品。全部來自酒莊所在的Cuisles村，故命名為「Les Vignes de Mon Village」，意為「來自家鄉的葡萄藤」，足以見得酒莊對於此款香檳的品質相當有信心。比起Spécial Club使用更高比例的橡木桶發酵培養，展現更多皮諾莫尼耶熟成的滋味。散發濃郁的梨子、白桃與香瓜風味，伴隨一抹榛果與洋甘菊芬芳。口感純淨清新，蘊含些許礦物氣息，展現令人心馳神往的結構與深度。
4.《Pierre Gerbais Grains de Celles Extra Brut N.V.》
底岩都是由Celles-sur-Ource村的Kimmeridgian形成。1996年起取得Ampelos認證。絕大部分都是來自單一年份的收成。使用原生酵母，在不鏽鋼大槽中進行發酵，帶渣培養。二次瓶陳30個月以上。除渣後再靜置6個月後才出貨。
酒名Grains de Celles的意思象徵Celles-sur-Ource的收成。洋梨、清脆的青蘋果、新鮮出爐的麵包和乾燥白花香氣。中等至飽滿的酒體，結構精巧細膩，酸度層次精確分明，帶有細緻的氣泡和礦物感的鹹味。
5.《Hugues Godme Grand Cru Millesime Extra Brut 2004》
葡萄來自Verzenay和Verzy。石灰石土壤和白堊土。以原生酵母啟動發酵，45%橡木桶發酵，不澄清不過率，除渣後只添加濃縮的葡萄汁。
酒體飽滿，豐富、多汁的黑櫻桃風味，深沈的礦物感受，口感稠密緊實、集中度高，充滿活力，充分展現出漢斯山區北邊的風土。
6.《Pierre Paillard Grand Cru Les Terres Roses XVII Extra Brut N.V.》
混合面朝南的Bouzy村中的22塊葡萄園，平均樹齡25歲。純淨新鮮，緊緻又充滿活力。架構清晰，尾韻悠長。誘人的果香，特級村的複雜度。品嚐前建議提前20分鐘開瓶，並避免溫度過低。
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伯根第釀酒世家，陪您看球賽！—【Domaine Faiveley】

 

伯根第釀酒世家，陪您看球賽！—【Domaine Faiveley】

伯根第釀酒世家，陪您看球賽！—【Domaine Faiveley】

【Domaine Faiveley】費芙蕾酒莊
Domaine Faiveley自1852年建立至今已近兩百年歷史，在布根地擁有超過100公頃葡萄園，2005年接班的第七代莊主Erwan Faiveley表示：每一瓶Faiveley都是為了提升布根地的絕佳風土與釀造工藝而做，連著名酒評家Robert Parker都盛讚，在布根地只有DRC和Leroy的品質可以超越Faiveley。
 Faiveley自1978年開始經營管理Faiveley酒廠以來，持續不斷努力生產偉大優良的葡萄酒，並致力改進葡萄酒生產的每一個層面。幾乎所有Faiveley的頂級酒及一級酒，均採用100%全新橡木桶，並以人工不過濾逐桶裝瓶，如此一來，酒質會變得更加澄淨且富有華麗感的酒體，得以展現Pinot Noir最佳的風味。
為了提升葡萄的品質，Faiveley酒莊大幅降低產量，包括以植草、除樹芽、保留老樹、產量降低等方法，因為酒莊相信土地越貧瘠，產量越少，葡萄藤的根就會扎的越深，越能夠表現葡萄園的特色。
《Vosne Romanee》馮內侯瑪內村莊級紅酒
美麗的深紅色寶⽯⾊澤，散發出淡淡的⽊質和黑莓類的⽔果香氣。展現出細膩宜⼈的單寧，擁有非凡的平衡感。酒體優雅，單寧絲滑、尾韻綿長。具有出色的強度和集中度，是最值得入手的名莊村莊級酒款！
◎在布根地只有DRC和Leroy的品質可以超越Faiveley。
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◎單瓶優惠價：$ 3350 /瓶

 

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Mont Perat Special Selection

波爾多德斯巴涅家族從事葡萄酒已經超過250年，從1655年開始至今傳承到第七代，家族旗下有Château Rauzan Despagne 、Château Bel Air、Château Lion Beaulieu 等超過300頃葡萄園，他們自己種植，釀造的酒款，在世界各比享有極高的評價。

Ch. Mont-Perat是「神之雫」主角此生第一次品嘗的葡萄酒，並形容為該酒有皇后合唱團沙啞、衝擊力的嗓音，既經典又有現代感，書中大篇幅出現該酒和對該酒莊主的專訪，可見作者對Mont-Perat的喜愛

《Mont Perat Special Selection》蒙佩哈特選紅酒

繼 Chateau Mont-Perat的成功之後，釀酒團隊在120公頃的葡萄園中規劃出15公頃的特選葡萄，精心打造出這款與眾不同的酒款，為Mont-Perat的粉絲提供一個全新選擇。

開瓶散發著黑漿果、李子和些許黑胡椒的香氣，酒體呈現深紅寶石色澤，酒體飽滿，酸度平衡，適合搭配紅肉。

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獲選兩海之間，五大優質酒莊 —【Mont Perat】

 

獲選兩海之間，五大優質酒莊 —【Mont Perat】

 獲選兩海之間，五大優質酒莊 —【Mont Perat】

【Mont Perat】蒙佩哈堡
波爾多德斯巴涅家族從事葡萄酒已經超過250年，從1655年開始至今傳承到第七代，家族旗下有Château Rauzan Despagne 、Château Bel Air、Château Lion Beaulieu 等超過300頃葡萄園，他們自己種植，釀造的酒款，在世界各比享有極高的評價。
Ch. Mont-Perat是「神之雫」主角此生第一次品嘗的葡萄酒，並形容為該酒有皇后合唱團沙啞、衝擊力的嗓音，既經典又有現代感，書中大篇幅出現該酒和對該酒莊主的專訪，可見作者對Mont-Perat的喜愛
《Mont Perat Special Selection 2015》蒙佩哈特選紅酒
繼 Chateau Mont-Perat的成功之後，釀酒團隊在120公頃的葡萄園中規劃出15公頃的特選葡萄，精心打造出這款與眾不同的酒款，為Mont-Perat的粉絲提供一個全新選擇。
開瓶散發著黑漿果、李子和些許黑胡椒的香氣，酒體呈現深紅寶石色澤，結構完整，酒體飽滿，酸度平衡，適合搭配紅肉。
◎Robert Parker：必須親嘗才能相信的超然美味
◎購滿六瓶即享免運優惠
◎單支優惠價：$ 1100/瓶
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Monbousquet

酒莊於1993年被Gérard Perse買下。Gérard Perse本來經營法國超市，出於對紅酒的喜愛，他一口氣買下了波爾多的許多名莊，因此他同時還擁有Château Pavie、Château Pavie-Decesse等多家著名酒莊；他不惜砸下重金大刀闊斧整頓葡萄園、重建廠房設備，以及建造新的陳年酒窖，甚至邀請到大名鼎鼎的Michel Rolland來當釀酒顧問，讓Château Monbousquet的水準提升到前所未有的境界，終在2006年晉身到聖美愛倫產區優良特級葡萄園(Saint-Emilion Grand Cru Classé)之列。

Château Monbousquet現在已經是聖愛美倫(Saint-Emilion)地區最耀眼的新星之一，深獲知名酒評家Rpbert Parker喜愛，品質與價格的C/P值亦獲世人認同。

《Monbousquet》夢伯星酒莊紅酒

這款酒具有豐富而迷人的成熟果香，黑莓、李子等黑色水果的香氣尤為顯著，伴有些許香料的氣息，酒體飽滿，單寧順滑，風格優雅，餘味極為悠長。

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波爾多右岸聖愛美濃明星酒莊 —【Chateau Monbousquet】

 

波爾多右岸聖愛美濃明星酒莊 —【Chateau Monbousquet】

波爾多右岸聖愛美濃明星酒莊 —【Chateau Monbousquet】

【Chateau Monbousquet】夢伯星酒莊
酒莊於1993年被Gérard Perse買下。Gérard Perse本來經營法國超市，出於對紅酒的喜愛，他一口氣買下了波爾多的許多名莊，因此他同時還擁有Château Pavie、Château Pavie-Decesse等多家著名酒莊；他不惜砸下重金大刀闊斧整頓葡萄園、重建廠房設備，以及建造新的陳年酒窖，甚至邀請到大名鼎鼎的Michel Rolland來當釀酒顧問，讓Château Monbousquet的水準提升到前所未有的境界，終在2006年晉身到聖美愛倫產區優良特級葡萄園(Saint-Emilion Grand Cru Classé)之列。
Château Monbousquet現在已經是聖愛美倫(Saint-Emilion)地區最耀眼的新星之一，深獲知名酒評家Rpbert Parker喜愛，品質與價格的C/P值亦獲世人認同。
《Monbousquet 2016》夢伯星酒莊紅酒
這款酒具有豐富而迷人的成熟果香，黑莓、李子等黑色水果的香氣尤為顯著，伴有些許香料的氣息，酒體飽滿，單寧順滑，風格優雅，餘味極為悠長。
◎可說是Saint-Emilion中最具異國情調和感性的葡萄酒
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