布根地自然派「古法」氣泡酒【Vin de France “pet Nat” 2019】
★布根地自然派【Domaine Chapuis Freres】
Domaine Chapuis Freres是由兩兄弟於2009年在Pommard共同創立,酒莊葡萄園總面積約3公頃,擁有法國ECOCERT有機認證。哥哥Romain是飛行釀酒師,其擔任顧問的酒莊遍佈全球,包括澳洲、紐西蘭、黎巴嫩、波爾多、隆和、阿爾薩斯和布根地。曾經在自然派大師Philippe Pacalet身邊工作學習了3年,擅長釀製純淨的布根地自然酒。
◎《Vin de France “pet Nat” 2019》魔狼 Aligote氣泡自然酒
這款Pet Nat古法自然氣泡酒,與酵母發酵6個月,殘糖量24g,無添加二氧化硫。
★酒迷戀酒小百科:甚麼是 pet Nat?
「pet Nat」 是法文 Pétillant-Naturel 的縮寫,是一種最古老、原始的氣泡酒釀造方式,同時也是英文的 Natural Sparkling。「pet Nat」在葡萄汁第一次發酵結束前即裝瓶,且不額外添加任何酵母或糖,更無添加二氧化硫,讓酵母繼續在瓶中發酵,產生的二氧化碳被封在瓶中成為氣泡酒。與現行大多氣泡酒使用的傳統釀酒法不同,可說是人為干預最少的氣泡酒。「pet Nat」使用的瓶蓋也非軟木塞或金屬旋蓋,而是使用類似啤酒的金屬瓶蓋。
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