勃根地的頂尖明星酒商 —【Lucien Le Moine】
勃根地的頂尖明星酒商 —【Lucien Le Moine】
【Lucien Le Moine】路西安．勒滿酒莊
Lucien Le Moine 是近年來新崛起的精品小酒商，莊主是穆尼爾‧沙奧馬(Mounir Saouma )和他的妻子浩丹。 莊主曾在法獲得種植和釀酒的學位，之後便到布根地從事釀酒工作，認識了許多優秀的種植者，被布根地崇尚自然的理念深深吸引並在最後創立了Lucien Le Moine酒莊。
打破以往只有domaine酒莊酒才有高品質的迷思，Lucien Le Moine酒莊決定以量少質精的方向去操作，相信唯有如此，便能更精準掌控每款酒的品質。Lucien Le Moine酒莊與當地酒農簽約，並指定產率、成熟度與採收日期等等，除了控制產量外，也會每年依照不同狀況挑選不同的葡萄園，這也是為什麼每年酒莊出產的品項都會有所不同的原因。酒莊風格自然純粹、單寧柔順、果香馥郁，深受消費者喜愛。
且Lucien Le Moine只生產黃金山丘地區的一级田和特級田酒，他們設法弄到每一村最好的葡萄園出品，每年不一樣。例如，2002年他們造了67桶，2003年則為47桶，2004年72桶。唯一肯定的是，總產量絕不會超過100桶！(即不逾30,000瓶)
穆尼爾和浩丹希望把乳酸發酵推遲到夏天，所以整個春天都關閉酒窖，保持濕度和低溫。乳酸發酵在夏天開始，天然產生的二氧化碳可以保護酒，大大減少添加二氧化碳的量。
乳酸發酵完成之後，夫婦倆每兩星期試酒，發現哪一桶已經成熟，便等到月圓之後(氣壓最合適)用人手裝瓶，不沉澱不過濾不泵，….他們的酒很多都保存了乳酸發酵時留下的天然二氧化碳。
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